来源信息
《传统相声记录稿 第三集》中央广播说唱团编印 1960-12
甲老老年那年月好啊。就说乾隆年间吧：“乾隆年，乾隆年，遍地都是银子钱。乾隆年，笑呵呵，一个制钱儿俩饽饽。三日一风，五日一两，风不折（谈zhé）折（谈shé）林木，雨不打伤禾苗，马放南山，刀枪入库，太平景象。”那年月就是好过得多。先拿天气来说吧。
乙天气怎么样？
甲不是有那么句话么：“该冷不冷，不成年景；该热不热，黎民有祸。”在老老年天气冷是真冷，热是真热。
乙怎么哪？
甲冷的时候，三九天冷得你不敢出门。出门也行，象你这身体，得多穿衣裳：棉裤棉袄，皮套裤，小皮袄，大皮袄，外罩皮斗篷，皮帽子皮靴皮手套，还得揣得手，见人说话都不敢握握手。
乙怕什么？
甲怕什么手上有汗，俩人一握手，凉风一吹，冻一块儿啦。
乙噢。
甲若不怎么说“掰不开的交情”呢，就是那会儿留下来的。
乙那怎么办呢？
甲等过年开春再说吧。
乙等不了。
甲赶紧到茶馆，弄壶开水，一浇，趁热，“啪！”开了。留下古语了：“交朋友”“交朋友”的。这是冷。
乙热呢？
甲热真热，热得白天不敢出门。街上铺子挂的锡拉幌子，晒化了，往下滴嗒锡拉。放鸡放鸭子放羊都得赶阴天。若不，毒太阳一晒，“唿——”，全给烧死了。
乙那都扔了吧。
甲哪能扔啊。那也能吃啊，烧鸡烧鸭子烧羊肉，都是那年月留下的嘛。
乙人呢？
甲人白天都不敢出门。有事晚上办。白天打太阳底下一过，呲啦一下，头发都没有了。大秃子就是那年月留下的。
乙噢，那怎么有的这头里秃后头不秃呢？
甲那也是烧的。这位看阴天了，想趁阴天出门办点事。一拉门一迈步哇，太阳出来了，“呲啦”把头里烧了，后头没烧着，所以头里秃，后头不秃。
乙那头里不秃后头秃的呢？
甲头里不秃，后头秃：那也是阴天，出去办事去啦，眼看太阳要出来，赶紧往家跑，刚迈进家门一条腿，太阳出来了，“呲啦”，把后头烧着了，前头没烧着。所以后头秃，前头不秃。
乙那有的这块有头发，那块没头发呢？
甲也是烧的。这位也赶上阴天，办完事往回走。走着走着，了不得了，云彩薄了，太阳要露头。怎么办，到树底下站会儿吧。说话太阳“欻（读chua）！”出来了，树叶儿挡着的地方没晒着，没挡着的就晒了去了。
乙冷是这么冷，热是这么热，那年月不好过啊。
甲那年月好过。下雨不是下雨，下香油。“春雨贵如油，黎民百姓不发愁”嘛。
乙“春油贵如油”，就那么句话。“春雨春雨，庄稼得意（谈上声）”。
甲好些东西都是那年月留下的：油布，油靴，你说那年月若不下香油，是怎么油的？
乙下霜呢？
甲盐啊，小盐（严）霜儿嘛。“小严霜单打独根草”，就是下盐。
乙下雹子？
甲疙瘩汤。
乙下露水？
甲醋啊，吃疙瘩汤不得搁醋吗。
乙刮风？
甲外洒胡椒面。
乙打闪呢？
甲打闪，遛面呢，把儿条。
乙打雷呢？
甲打雷您就甭吃啦，———锅碎了。
乙锅碎了？
甲打雷那是磨面呢。
乙下雪呢？
甲下雪下白面。
乙下白面？
甲不有那么句话——一下雪，老太太出来：“撮白面来！”那年月真下白面。
乙刚您不是说打雷是磨面吗？这冬天不打雷呀！
甲夏天磨完了，冬天往下下。
乙真有的说啊。面也分三六九等呢。
甲对，有好有坏。
乙这头路高白面？
甲下在城门楼子上了——九丈九，撮着费点事。
乙二路面？
甲下在房上了，次一点。
乙伏地面？
甲下地上了。
乙黄面？
甲下黄村了。
乙豆面？
甲下窦店了。窦店、窦张庄，过去都是接豆面的地方。
乙荞面？
甲下桥上了。天桥、前门桥、后门桥、芦沟桥，现在走车走马走人了，从前都是接荞面的。
乙江米面呢？
甲下江米巷了。
乙是交民巷。
甲现在叫交民巷，那会儿叫江米巷。
乙黑面呢？
甲下煤铺了。
乙棒子面呢？
甲下劈柴厂了，——棍子棒子么。
乙要吃点儿杂面呢？
甲你倒什么全吃啊，我看你这病好不了了，不忌口啊，又想吃杂面了。
乙那末到底有杂面没有啊？
甲有啊，你想吃不行，得赶上刮风：城门楼上的刮到房上，房上刮到地上，地上刮到煤铺，煤铺刮到劈柴厂，劈柴厂刮到江米巷，江米巷刮到黄村，黄村刮到窦店，窦店刮到桥上，羼和到一块儿，得喽，吃杂面。
乙他没的说了，叫老天爷刮风玩儿。粮食甭花钱，吃肉呢？
甲看你吃什么肉。
乙牛肉。
甲大黄牛，仨制钱儿俩。
乙羊肉？
甲大尾巴肥羊，西口大羊，俩制钱儿仨。
乙猪肉？
甲初六啊？初六也卖。
乙什么初六，——猪肉！
甲大耳朵，小眼睛，小尾巴，一身黑毛，一走路，哼哼哼，就是它呀？
乙多少钱？
甲够六十斤一只那小车猪，开锅几烂，炖出来五花三层，炖这一锅肉，香这一条街，一制钱儿一个。
乙那不够六十斤的呢？
甲不够六十斤的为小猪秧子；五十九斤都算小猪秧子。
乙多少钱？
甲一制钱儿九十七个。
乙那末要吃青菜呢？
甲青菜，您给一个制钱儿就吃一年。冬天也照样能吃夏天的菜，洞子货么，黄瓜、扁豆、茄子、辣椒，你随便吃。
乙那要吃点素菜呢？
甲看你吃什么了。
乙吃点饹飵。
甲饹飵，做出来就被窝那么大块，一个制钱儿五百块。
乙面筋？
甲一个制钱儿一千条，电线杆子那么长，得俩人扛回去。
乙怎么下锅呀！要吃点豆腐呢？
甲豆腐？没人吃。
乙卖得贵呀？
甲白吃都没有人吃。豆腐坊掌柜的把豆腐做得了，站在门口等着。有上街买菜的半熟脸儿掌柜的过去，先请安，后说话：“二叔，您上街啊？刚得的豆腐，您来两块！”那位说了：“怎么又让我吃啊！上回白吃你两块就面子事儿。”“您捧捧场。”“不吃不吃嘛，讨厌，岂有此理！”bia！一个耳刮子，打完就走了。掌柜的这个窝心啊，捂着腮帮子直哭。
乙（对观众）瞧这孙子胡说八道！（对甲）掌柜的白给人吃豆腐还挨嘴吧，你这话都没边儿啦。
甲有边儿，你得早去，边儿也白吃。
乙噢，豆腐边儿啊。我说你说这话没边儿。
甲你说话有边儿啊？哪是边儿，哪是当间儿，哪是棱儿，哪是角儿？你给我解释解释。
乙我说你说话云山雾沼。
甲就凭我说话会云山雾沼？
乙对了。
甲哪点儿？
乙我问问你，豆腐坊掌柜的是疯子？
甲不疯。
乙是傻子？
甲不傻。
乙为病许的愿？
甲为病许愿也没有舍豆腐的啊。
乙还是的，他不疯不傻，不为许愿，为什么做出豆腐来白给人吃啊？当初做豆腐就没本钱了吗？就满打他照本儿卖，不图赚钱，图个热闹，也不能白给人吃啊。人家不买，他不会不做吗？
甲是啊。掌柜的不是疯子，不是傻子，他为什么要白给人豆腐吃？说话得靠盘儿，出你的口，入人的耳，不能天上一脚，地下一脚，想说什么说什么。若不怎么你们这玩意儿没人听，连我听着都不入耳。我不听了。（作欲下状）
乙（对观众）嗨，他搁我身上了。（对甲）回来！我问问你：这白给人豆腐吃，是谁说的呀？
甲不是你说的么？
乙你说的！
甲我说的？
乙对了。
甲我怎么不理会呀？
乙你仔细想想。
甲就凭我这么大学问，我能说出那话来？我没说。
乙你怎么刚说完话就不认帐呢？
甲噢，那末，据你说，这白给人豆腐吃，是我说的？
乙是啊。
甲那末我说了，你把我怎么样？
乙干嘛，要打架呀？
甲干嘛打架呀，说了不就说了嘛。
乙说得说出理由。豆腐坊掌柜的为什么做出豆腐来白给人吃？
甲当然有理由，还能让你问住。
乙你说。
甲我说，你听着！豆腐不是白幺，这就白给人吃。
乙煤球还是黑的呢。你这不象话！为什么白给人吃？
甲为什么白给人吃啊？这个豆腐坊掌柜的不是掌柜的……说不是掌柜的又是掌柜的……
乙你这儿折腾掌柜的哪！
甲有一天掌柜的把伙计叫过来，说：“你们为什么管我叫掌柜的呢？你们也是人，我也是人，不过是我拿出点本钱来，你们不用叫我掌柜的喽！”掌柜的说完就走了。伙计一想，人家拿出来的本钱，为什么不管人家叫掌柜的呢？掌柜的回来还是管他叫掌柜的，掌柜的一想，既然管我叫掌柜的我就是掌柜的喽。
乙我没问你掌柜的，我问你豆腐为什么白给人吃？
甲你还没忘啊？
乙忘不了。
甲他已经做出来了，那有什么办法呢。
乙那也不行。你非说出来（不可），豆腐为什么白给人吃？
甲刚才我不是说了嘛，老老年间，东西全贱，牛是仨制钱儿俩羊是俩制钱儿仨……
乙猪是一制钱儿一个，不够六十斤的小猪秧子，一制钱儿九十七个。
甲对呀，还有猪哇！
乙我没问你那个。我问你豆腐为什么白给人吃？
甲由猪身上就来豆腐啦！
乙猪身上掉豆腐？
甲不是，刚才我不是说了嘛，六十斤的小车猪一制钱儿一个，小猪秧子一制钱儿九十七个。豆腐坊掌柜的不是卖豆腐的。
乙干什么的？
甲他是贩猪的猪客人；下乡买小猪秧子，一制钱儿九十七个。得喂它，好长个儿呀！喂它什么？
乙豆腐渣。
甲豆腐渣是地里长的，是天上下的？
乙做豆腐出的豆腐渣呀！
甲这不就明白了吗！他把豆腐做得了，出了豆腐渣，膪（读chuai）那小猪秧子，膪到六十斤，卖一制钱儿一个，他是一制钱儿九十七个买来的，这不就赚了九十六个猪。他是由猪身上取利，故此豆腐白给人吃了。
乙噢，是这么回事儿。……那也不对啊，他连豆腐带豆腐渣一块儿膪那猪。不比给人请安叫二叔强？
甲那就随你了。
乙随我，象话吗！
甲你胡涂。豆腐不吃猪……什么豆腐不吃猪！
乙你说的！
甲猪不吃豆腐。
乙为什么不吃豆腐？
甲豆腐什么做的？
乙豆腐浆；盐卤点的。
甲还是的，豆腐不磁实，一股水儿，水菜，吃了不上膘；豆腐渣磁实，到这么大一约，六十斤足足的。尽喂豆腐，这么大，上秤一约：四两五！
乙为磁实，非喂豆腐渣不可？喂猪整豆子，不比豆腐渣更磁实吗？
甲不行。猪嚼不动整豆子。
乙怎么嚼不动？
甲猪没牙。
乙什么？猪没牙？
甲老老年间，那个猪，没有牙。从道光年间猪才长牙。
乙头回听说。
甲你少见多怪。这历史纲鉴上都有，你查历史去。
乙没牙不要紧。我给它磨成豆渣（谈chăi）子。
甲嘿，你跟我干上了。猪不吃豆渣子。
乙怎么？
甲你这人浑蛋，猪它不吃生豆渣子。猪吃了它脑袋疼。
乙不吃生的？我拿火把它糊熟了。
甲浑蛋！它糊不熟。
乙怎么糊不熟？
甲那年月没有火。
乙啊？
甲我浑蛋了。没火怎么做豆腐来着！
——郭启儒忆记