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《中国传统相声大全（全五卷）》 [第四本] 主编 刘英男 副主编 贾德臣 文化艺术出版社 2011
甲无论干哪行哪业都不简单。
乙那是。
甲有道是：“三百六十行，行行出状元，”
乙对。
甲不过干什么，你得拜名师，访高友，下真功夫。
乙哎！这才能干好！
甲你就拿我兄弟来说吧！
乙您兄弟怎么啦？
甲在家闲着没事做，我一想，老这样不行啊？
乙得给他找个事由。
甲是啊！我就给他介绍到一家饭馆去。
乙干什么？
甲做跑堂。
乙这跑堂外行也干不了！
甲那是，别看跑堂的就端端汤，拿拿菜，可这里学问大了。
乙可不是吗！
甲我兄弟没干过呀？头一天就闹笑话了！
乙您给说说。
甲客人点了一个干炸丸子，你得给人上菜啊？
乙跑堂的就是干这个的！
甲要上这干炸丸子得有姿势，不能胡来。
乙什么姿势？
甲哎，右手端起这个干炸丸子来，手腕子往里，盘子边靠在胸前可不能挨上。
乙为什么？
甲挨上蹭油啊！
乙对。
甲左手在前边护着，这要眼观六路，耳听八方，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边。往里您哪，您吃这干炸丸子。”
乙干净利落。
甲而且这丸子一个不缺，一个不少。
乙不错。
甲你再看我兄弟就不行了！
乙你兄弟怎么上的啊？
甲不会呀？这干炸丸子从后灶上端出来了，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪，唉，唉，唉”，这么一甩，你再看这丸子——
乙怎么啦？
甲剩仨了！
乙就仨了？
甲全甩出去了！
乙这外行干什么也不行！
甲过了一会儿，这桌又要一碗三鲜汤。
乙那也得给人端哪？
甲要是给您一碗汤，您怎么端？
乙这有什么？两只手一端，把这俩大拇指掐好了，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪？”这不就端来了吗？
甲还这不就端来了吗？我看你这不是端汤哪？
乙那我这是？
甲你这是洗手呢！
乙洗手？
甲您这俩大拇指在汤里哪？您说这汤还能喝吗？
乙那应该怎么端？
甲把这碗汤端起来，这五个手指头都得有用。
乙有什么用啊？
甲这大拇指在碗边上，可不能沾这个汤。
乙啊！
甲第四、第五个手指头要抠住这个碗底儿。
乙那俩手指呢？
甲第二、第三个手指头在这儿掌握它的平衡。
乙嘿，全有用哪！
甲端起来这碗汤来，不能晃，不能洒，用左手在前边这护着，要眼观六路，耳听八方，这就来了：“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪！您的汤来啦！”
乙真挺利索！
甲我兄弟外行啊！和你一样，也不会端。
乙他也把手放汤里啦？
甲他倒没把手放汤里，可是端起这碗汤来，脑袋就晕了，连东南西北都分不清了，“劳驾，少回身……留神蹭边、靠油……”
乙蹭边，靠油啊？
甲不是……靠边蹭油，小孩儿，小孩儿，你跑什么？哎哟，啪嚓！
乙怎么了？
甲这碗汤全扣地上了，连碗都打了！
乙看来要想当个跑堂的也不简单！
甲我兄弟也知道啦！不会上菜、端汤，那就开始练！
乙怎么练？
甲每天回到家里，找一个大茶壶沏好了茶，给我爸、我妈送茶。
乙就拿那小茶碗练啊？
甲小茶碗儿怎么练啊？都是盛汤的大海碗。
乙跟盆似的那个？
甲差不多少，哗……这就倒好了，然后挨个送茶，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪，妈，您喝汤！”
乙什么？
甲“这大晚上的，我喝什么汤啊？”
乙说的是呀？
甲“噢，妈，我说错了，您喝茶！”
乙这还差不多。
甲哎，我喝茶……哎？这茶怎么这么大的碗呀？
乙是啊？
甲妈，这您还不知道吗？您没听人说这大碗茶，大碗茶吗？
乙好吗，大碗茶都卖到家里来啦？
甲爸爸您还没喝哪！我给您也端一碗，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪，爸爸您喝茶！”哟，哥哥，您还没喝哪！我再给您也端一碗，“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪，哥哥，您喝茶。”
乙还每人一碗！
甲哎，妈呀！您快喝呀？待会儿凉了就不能喝了，喝凉茶闹肚子，哎，这还剩半碗哪！您快喝呀！哎……这不就行了吗？
乙这往下灌呀？
甲“劳驾，少回身，留神蹭油，靠边往里您哪！妈，您喝茶。”
乙快喝吧！
甲喝，我喝什么呀，我喝？
乙怎么啦？
甲这么会儿，我都喝六碗了。
乙咳！别说你兄弟还挺用心。
甲端汤是会了，可算账还不行。
乙怎么哪？
甲饭馆里的账是口念账，他这么算。
乙怎么算？
甲三十二，四十六这是七十八，七十八加一百零四这是一百八十二，一百八十二加三十四这是二百一十六。
乙嚯！真快呀！
甲这我兄弟不行。
乙你兄弟怎么算？
甲人家吃完了，“哎，伙计，算账啊！”“哎，好您哪！您，您今天可吃的不少啊！这是三十二，三十二这个，哎！掌柜的，熘三样多少钱哪！”
乙好嘛，还不知道价呢？
甲四十六，四十六，这个……怎么这菜都带零啊？
乙带零也不行啊？
甲三十二，四十六，三十二，四十六，三十二，三的三呀！（数手指）
乙噢，数手指头啊？
甲干脆咱先算整吧，整是三十，对三十，这是四十，三四一十二。
乙乘法啊？
甲不对，这个，三十，四十……唉，要不您等会儿。
乙您干吗？
甲我脱袜子拿脚给您算？
乙有那么算的吗？
甲您也真是，没事吃这么多菜干什么呀？
乙还怨人家？
甲干脆您到门口柜台上算去吧！
乙他算不上来啦！
甲没关系，回去练去。
乙这又怎么练？
甲早上起来，我说相声啊！每天练绕口令，我兄弟那边练算账。
乙是啊？
甲我这边是打南边来个喇嘛，手里提拉五斤鳎目，起北边来个哑巴，腰里别个喇叭……我兄弟那边是，三十二，四十六，这是七十八您哪……
乙有点儿意思啊！
甲有时候练着练着我兄弟串了。
乙怎么串啦？
甲三十二，四十六，从南边来了三十二个喇嘛，起北边来了四十六个哑巴……
乙要打架呀？
甲您别瞧这么串，可进步挺大，没练多少日，我兄弟算账也行了！
乙还真不容易。
甲可干跑堂你会算账还不行。
乙还得会什么？
甲还得会照顾客人。
乙那是！
甲照顾客人，你得见什么人说什么话，让客人满意，下回还来，你要是不会，客人不但不在你这吃了，而且以后都不来了。
乙这话对！
甲因为我兄弟不会照顾客人，结果又闹笑话了。
乙怎么回事？
甲那天有位老先生上他那吃饭去了，嗬！这位老先生大概有七十多啦！
乙岁数不小了。
甲老先生腿脚也不太利索了，牙口也不行了。
乙年纪大了吗？
甲满口就剩一颗牙啦！
乙是啊！
甲老先生在家里吃呀，老是不对牙口，今天想到饭馆吃点儿顺口的！
乙换换口味。
甲刚进门，正赶上我兄弟照顾客人。
乙赶紧让进来吧！
甲老先生，你刚来呀？您楼上请吧！
乙请老先生上楼！
甲上楼？你不抬我是上不去呀，我都七十多啦！这走道还不利索哪！要再上楼哇，我就“娄”了。
乙好嘛！
甲干脆就在楼下吃吧。
乙就这吧。
甲“老先生，您吃点什么呀？”“你们这都有什么菜呀？”“我们这的菜可多了，有红丸子，白丸子，南煎丸子，四喜丸子，坛肉，扣肉，米粉肉，红烧肉，红烧排骨……”
乙真不少。
甲我最愿意吃红烧的东西。好了，你就给我点个红烧肉吧！
乙这软和。
甲“好了，一碗红烧肉。”不一会的工夫，红烧肉上来了，老先生也是真馋了，用筷子夹起来一块儿放到嘴里“咔嚓”就是一口，“哎哟……”乙 怎么啦？
甲老先生最后一颗牙也掉了，“我说伙计，你这是红烧肉吗？”
乙那不是红烧肉吗？
甲哪呀，我兄弟一着急，给端了碗红烧排骨。
乙咳！
（魏龙豪 吴兆南录音稿 新纪元整理）